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炎熱的夏天裡在冷氣房中大啖熱呼呼火鍋,流著汗非常過癮呀!

女子要介紹的這間店位於捷運公館站的鼎太極麻辣火鍋創辦人是麻辣教父溫國智主廚,首創四神獸朱玄白青麻辣鍋,

精心熬煮湯底嚴選新鮮食材,將食物巧思呈現頗為吸睛,

有的更將食物最原始的面貌直接呈現給客人,除了感到新鮮有趣外更令人感到安心。

 

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▲位於公館捷運站附近的鼎太極麻辣火鍋相當有名氣,地理位置優渥,鄰近公館商圈、台灣大學正門,

紅白相間的招牌,從地下街走上來非常顯眼。

 

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▲鼎太極一共有三層樓,一樓主要販售中式點心,空間色彩活潑鮮明。

 

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▲二樓以垂吊的鐵鍊及白石子做裝飾,牆上背景營造出用餐歡愉的氣氛,櫃子上也擺放不少溫國智主廚得獎獎狀與獎盃。

 

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▲三樓牆上背景中國水墨畫,中國風意味濃厚。

 

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▲鼎多海陸雙人套餐 $2200

在官網上看到的套餐鼎太極於今年5月份有更新過,

有比手掌還長的40盎司牛五花、新鮮蛤蜊、色彩鮮豔的綜合丸子串、黑蠔菇,及可自行選擇的蝦、主食跟菜,

飲料需單點不過店內有白開水。

 

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▲招待手工小菜

每日招待小菜依店家實際提供為準,

以齒力將毛豆從毛豆殼裡推出,在嘴裡經過黑胡椒及鹽少許的提味,顆顆渾圓飽滿鮮甜,是夏日裡最涮嘴的小菜。

 

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▲點餐後店員隨即會附上二種醬料,

特製醬(左)→醬油帶著白醋酸溜溜感及辛香味,適合沾蔬菜及海鮮,

韭菜醬(右)→適合沾海鮮與肉類。

 

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▲鍋底一共有四種(青龍酸辣/綠湯底、玄武太極南瓜/黃湯底、白虎香濃牛骨/白湯底、朱雀麻辣/紅湯底),

結合中國象徵東西南北的四大神獸及五行八卦,湯底溫而不燥、滋而不膩、氣血雙補,相輔相成。

 

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▲朱雀麻辣紅湯→紅到不見鍋底的麻辣湯底,辣度確是非常溫和不會過於刺激,辣感從舌尖輕鬆帶過,花椒麻辣的快感讓舌頭短暫微微麻木,非常過癮,

裡面有大塊鴨血及豆腐,湯底及料都可續。

白虎香濃牛骨白湯→看似濃稠的奶白色湯底有著濃厚的牛骨味道,直接喝湯覺的味道偏重,不過加入食材熬煮變的很清甜,裡面有高麗菜及豆皮,湯底可續。

 

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▲綜合菜盤

美麗的菜盤內有清甜脆口高麗菜、脆口金針菇及多種菇類、香甜玉米、清脆木耳、綿密南瓜、花椰菜、香菇,

食材選用新鮮,依續倒入自已喜歡的湯底之中。

 

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▲蛤蜊

顆顆飽滿肥美的蛤蜊沙子吐的非常乾淨,脆中帶點Q彈還有蛤蜊的鮮味。

 

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▲主食可選擇麵、飯、冬粉(三選二),我們選擇白飯及服務員推薦的麵條,

麵條一看就知道是手工自製還帶些麵粉,吃起來很有嚼勁又吸附了湯底的鮮味,忍不住把它當日本拉麵發出SuSu...聲。

 

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▲黑蠔菇

香菇太空包上長滿高度不一小巧可愛的黑蠔菇,來自日本新品種菇,非常可愛,

讓我想起辦公室有一陣子很流行的養菇樂趣,每日紀錄菇菇的成長非常療癒。

 

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▲店員會先詢問是否要拍照,拍照完店員後續會處理採摘成這一盤,方便下鍋,

黑蠔菇雖然看起來小巧可愛,但是菇肉確相當厚實香氣濃郁Q彈有口感。

 

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▲手工綜合丸子串 (小)

像是毛筆般整齊劃一倒掛於架子上,掛著倆倆一組串起來的丸子,非常有趣,

一共有八串:牛肉起司丸、鮮蝦天婦羅、三星蔥爆漿貢丸、魚豆腐、皮蛋紅薑貢丸、麻辣鱈魚湯包、馬蹄芹菜丸、棒球貢丸

 

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▲丸類大到像乒乓球非常Q彈,剛煮好要小心燙口,

而且你不會知道這些看似單純的丸子內藏著什麼餡料,充滿無限驚奇新鮮感,有的像是爆漿牛丸般在嘴裡肆意噴發,有的又非常含蓄藏著餡料而已,

其中最喜歡鮮蝦天婦羅與麻辣鱈魚湯包,鱈魚湯包內有滿滿鱈魚子及些微的麻辣感,鮮蝦天婦羅魚漿的鮮甜算是基本款但也是我們最喜歡的口味。

 

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▲嚴選牛五花/40盎司

接下來進入我們的重頭戲40盎司嚴選牛五花,白盤中整齊排放如雪茄般捲起紅白相間粉嫩的肉片,

上下一共二層算一算一共約有54片比手掌還長的肉片,份量真的是大到驚人!

 

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▲肥肉與瘦肉各五五比例油花分佈均勻,薄片厚度剛好好入口,涮後肉質不乾澀帶有油花的滑順非常溫順,

牛五花吃不完還可以請店員幫忙打包帶回家繼續開鍋。

 

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▲波士頓龍蝦

一整隻去殼分解處理過的龍蝦置於冰上保持鮮度,店家也將龍蝦殼先敲打過,

將龍蝦置於喜歡的湯底中,等龍蝦殼變紅即可食用,

湯汁與龍蝦肉完美結合,吸允著鮮美的龍蝦肉汁,吃到濃濃大海的滋味,飽滿紮實的龍蝦肉非常過癮。

 

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▲夏威夷豆蔓越莓起司蛋糕

鼎太極手工自製春夏限定款,DM上面寫著此款蛋糕熱量趨近於0,吃完一頓豐盛的大餐後,再吃這款0卡蛋糕瞬間罪惡感降低許多,

底層有酥鬆餅乾,起司混入蔓越莓不會過甜膩,夏威夷豆及堅果在嘴裡增加口感。

 


///INFO///

鼎太極麻辣鍋 / FB / 官網 / 菜單

地址:台北市大安區新生南路三段104號

捷運:公館站3號出口

電話:02-23686811

營業時間:

11:30-16:00、17:00-22:00(週一~週日);

11:30-16:00、17:00-24:00(週一~週四)

 

◆用餐120分鐘/無10%服務費/鴛鴦鍋底可續/低消

 


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