藝花源

 

擁有藝術、花卉、美食,由法國藍帶主廚Willy結合台灣在地食材製作,

而披薩是絕不能錯過的餐點,特地從拿坡里引進專門窯烤爐手工製作道地披薩,

進入藝花源之中隔絕了城市的喧囂,在老宅中慢步調饗用細膩精緻的義法料理。

 

藝花園

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藝花源Art Garden 位於大稻埕文化商圈,藏身於一幢幢相連的傳統式建築矮房,不仔細看還會以為來到一間花店,

不少經過的路人皆被美到不行的外觀駐足停留片刻,拿起手機拍下一張張美麗的照片。

 

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▲擁有百年歷史的老宅,不做多餘的裝潢破壞原有老宅韻味,刻意保留裸露的紅磚牆及碎石子地板,並加上現代雕刻藝術及畫作,顯現新舊交錯日洋融合的老派情懷,

日光充足、鮮花於室,隨著柔和的音樂饗用一切的美好。

 

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▲拉開白色木門,隨風搖曳綠意盎然的植栽,光影交錯的美感顯的老宅十分有韻味,

連結著窯烤區及大廳,動線流暢,每個區域皆給人不同的享受。

 

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▲穿越綠意盎然的中庭,走進讓人感到溫暖舒適的用餐空間,

紅磚瓦牆圍起圓形窯烤爐是由拿坡里進口,經由師傅現場手工製作,頓時空間中充斥著窯烤披薩麵粉香,

加上懷舊富有生活感的吊燈營造出的溫馨感,不論是聚餐亦或是約會都令人眷戀。

 

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▲通往二樓至三樓穿越歷史的走道有著老舊公寓的碎石子石階,映入眼簾的佈置以銅雕及畫作做裝飾,在以老宅的木門做為隔間,

空間寬敞明亮可容納20人左右,簡單的擺設確充滿藝術及優雅的用餐氛圍。

 

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▲由花兒引領如世外桃源般的老宅,按下玻璃門後隨即由服務員帶領入座,並貼心送上一杯溫開水

 

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▲紅酒 Red Wine / 氣泡酒 Sparkling Wine

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在藝術與花卉交織的空間中怎能少了餐前酒引領氣氛呢!

「紅酒配紅肉、白酒配白肉」已是一種既定印象,但無論是白酒還是紅酒亦或是氣泡酒搭配餐點,皆會有著不同味蕾的驚喜與感受。

 

#未滿十八歲請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒

 

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▲紅酒 Red Wine

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輕輕搖晃酒杯馥郁的果香味讓大腦沉浸於迷人的香氣之中,

入口酒液丹寧適中容易入口尾韻微澀,果香味濃厚略帶酸度,將美妙的酒香封存於味蕾之中,細膩感受每道餐點。

 

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▲氣泡酒

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香檳杯中透出淡淡麥桿色,入飲有著豐富果香味的香甜帶著氣泡的刺激感,

酒精濃度低甜度高,適合不嗜飲酒確想要享受氣氛的朋友。

 

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▲街頭小吃炸拼盤

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木盤之中的炸物呈現出義大利街頭小吃的隨興與愜意,

炸物之中有:中卷、鮮蝦、魚肉、馬鈴薯餅等,裹上一層麵衣後油炸,金黃色誘人外衣薄脆不油膩。

 

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▲酥炸薄脆的麵衣與脆口的蔬菜,油炸後不失水份,入口滿溢蔬菜的清甜,

而最令我驚豔是至於底層的炸檸檬片,口感酸香清爽滋味獨特,豐富嘴中口感。

 

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▲來自台灣在地海中美味三寶,皆是炸物之中最常見的鮮蝦、魚肉、中卷,

以油炸後薄脆的麵衣富予海之鮮味、香氣及口感。

 

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▲輕鬆一刀劃下美妙脆口的「卡喳!卡喳!」聲,光聽聲音就引人食慾,

是由馬鈴薯泥與臘腸混合後油炸,外衣金黃酥脆、內餡軟綿有口感,帶出馬鈴薯原始甜甜的風味及淡淡臘腸的鹹香,相當討喜。

 

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▲午後的花園

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創意的將脆餅做成半圓形,視覺上仿彿置身於溫室花房之中,將綠意及嬌豔的花朵呈現於木盤上,浪漫無限,

淋上凱薩醬的蘿蔓生菜以可愛小花點綴,配上湯匙輕輕敲碎的脆餅,不僅清爽可口在用餐上也多了分樂趣。

 

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▲特倫托大麥湯

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大麥又稱洋薏仁,使用馬鈴薯、紅蘿蔔、大麥、肉末等熬煮,口感特別軟綿有著蔬菜的清甜。

 

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▲西班牙白豆湯

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以白豆為基底熬成泥,在加入鮮奶油、火腿培根等,整體濃郁確滑順的相當柔和。

 

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▲松露披薩

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藝花源特別引進拿坡里專用窯烤爐,將聞名於世的義大利拿坡里披薩,現場窯烤的美味呈現給顧客,

一送上桌在空氣中就飄散出濃郁迷人的松露,令人興奮! 大約12吋左右的松露批薩份量十足料也頗多,很適合與朋友共享指尖美味,

披薩上味道鮮美的蘑菇配上松露醬每一口都迷人到不行,加上濃郁起司及溫和的半熟蛋,尾韻朝天椒的辣感引領層層堆疊的味蕾,很久沒吃到這麼好吃的松露。

 

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▲而最簡單往往也是最費工的餅皮,發酵時間長達20小時以上,再經由手工壓拉甩無數次後撲滿餡料窯烤,

餅皮外圈入口酥脆中帶有咬勁和著麵香,餡料部份溼潤可口。

 

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▲熱那亞的牛臉頰麵

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經由時間醞釀燉煮的牛臉頰肉,令人沉浸於在舌尖慢慢化開軟爛帶著紅酒香的口感,雖店家告知此款為清炒,但女子覺的偏像茄汁口味,大概是加入燉煮後的肉汁吧!

屬寬麵條的義大利麵口感Q彈有著些微麵心,每一入口皆夾帶著滿滿濃郁的醬汁,很適合喜好重口味的朋友。

 

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▲五花豚(七種香料)

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以七種香料醃製成粉嫩到不行的五花肉,將藝術融入於白盤之中的食物畫作,令人食指大動! 

 

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▲一層瘦肉一層肥肉層層推疊,入口同時有著Q度與肥美肉質帶著脆口如餅乾的豬皮,有如在吃牛排大口吃肉的爽感,

搭配地瓜泥與起司片,轉換嘴中不同風味的味蕾。

 

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▲檸檬與焦化蛋白霜 / 西洋梨與哥岡佐拉

 

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▲檸檬與焦化蛋白霜

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令女子最開心的莫過於飯後甜點,這道類似於檸檬塔但屬隨性創作確又不失本質,

底層威化餅打碎後加入奶油呈現派皮酥鬆口感,而巧妙加入蛋白霜平衡檸檬酸度,

不過可惜檬檬還是有些許蛋腥味,沒有視覺上來的讓人驚豔。

 

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▲西洋梨與哥岡佐拉

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這是今日除了松露披薩以外令我最驚豔的第二道料理,

入口冰涼彷若冰沙,表層微帶輕盈薄感的焦糖酸酸甜甜滋味,越咀嚼西洋梨多汁香甜滿溢嘴中,甜而不膩非常清爽,

佐一點燻烤後的核桃又是不一樣的面貌,鹹鹹甜甜,但是哥岡佐拉起司就不是很愛。

 

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【後記】

貼心的依據客人用餐速度送上下一道料理,並隨時更換餐具,用餐的同時除了欣賞美麗的藝術品外還有鮮花做伴,緩慢的步調、悠閒愜意的環境,更能細膩的品嚐美味料理。

也很久沒吃到這麼令我驚豔的餐點,由松露製成的手工披薩以及西洋梨高岡佐拉,不定期更換菜單頗令人期待,如預算不高也可中午前來試試主廚的商業午餐。

 

愛評體驗團特別邀約體驗活動

 


///INFO/// 

藝花源義法料理Art Garden / FB / 菜單(不定期更換)

地址:台北市大同區南京西路261號 / 捷運北門站3號出口

電話: 02-25580680

營業時間:禮拜二~日 11:30~22:00  (禮拜一公休)

◆ 午餐、下午茶、晚餐、商業午餐、10%服務費、可刷卡

 

 

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