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光輝十月,大家都在做什麼呢? 

第一次嘗試做了「低碳檸檬生乳捲」,沒想到還蠻成功欸,成功機率100%!

用烤箱就可以輕鬆做出美味的甜點,真是太有天份了,哈哈。

參考郭錦珊老師手作生酮生乳捲在加以變化

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◆準備材料◆

蛋糕體
 蛋黃糊:蛋黃3顆,軟化的奶油乳酪125g
 蛋白霜:蛋白3顆,赤藻糖醇20克,檸檬汁1-2滴

奶油餡
 鮮奶油 200ml
 赤藻糖醇 15g
 檸檬汁 15ml

(檸檬汁可省略or自行調整酸甜感,也可換其他口味,ex:巧克力、香草之類)
鮮奶油200ml 我包一份蛋糕體還作不完,可做兩條蛋糕捲的內餡

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◆步驟◆

1.烤箱先預熱180度,奶油乳酪與3顆蛋黃均勻攪拌至無顆粒。

2.將蛋白打發到有泡泡,分次將代糖加入、再加入檸檬汁打到硬性發泡。

3.打發蛋白分次加入蛋黃糊中,均勻攪拌後入深烤盤中烤20min ((小秘訣:倒入深烤盤後可敲2-3下,蛋糕體完成後較無氣泡感))

4.將鮮奶油加入赤藻糖醇打發至硬性發泡再加入檸檬汁打發
(低速2min在轉高速3-5min)放冰箱冷藏20min (小秘訣:鮮奶油打發需要先將鋼盆冰凍,下面墊保冰袋或放在冰塊上打發))

5.將烤好的蛋糕體拿另一張烘培紙翻面,加上打發的鮮奶油均勻抹平捲起即完成。 

6.冰冰箱1hr,蛋糕體與奶油餡會更加完美融合喔!

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做了兩次都很成功,真的很美味,

內餡酸爽清新,蛋糕捲的口感香甜,有烤後的蛋香,非常棒呢!

 

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