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很愛去香港遊玩的我們,每次都是去吃港點、燒臘、小吃等,想想還沒吃過粵菜因為才2位也沒法點阿,

這次來「念家廚 & Dreamix Home」看到滿桌的菜餚感受幸福滿滿,滿足了小小心願,

老闆與主廚都是香港人,調味料都是香港來的,選用台灣在地食材,感受到了香港美食與複刻廣東名菜,比起自個家的家常菜更多了一絲濃厚的韻味。

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念。家廚位於永康站7號出口步行約3分鐘左右的巷弄內,門前有流水造景環境很幽靜。

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▲入內空間寬敞,有2張桌。一張大桌可容納約10人,小方桌約6人左右,都隔開來坐很符合台灣人怕生的習性,

有些功夫菜需要準備比較久的時間,所以念家廚採2天前預約制。店內小配件頗多,裝潢的很有質感 。

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後方超大的開放式廚房空間非常的美阿!

真的是我心目中夢想的廚房,櫃上還擺放著許多店家釀的酒品及自已醃漬的果物之類。

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▲在念家廚可以看到這藝術的手寫英文字體,是老闆的女兒所寫,

櫥窗櫃中滿滿的小物件,不知是否也為老闆女兒的作品,寫的真是好看。

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念家廚今日菜色,一人1800價位(2天前預約)。

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▲老闆 Sindy今日準備「想念。家嚐宴」一共九道菜,

菜色有精心設計過,讓客人在吃完重口味菜色後就會換清爽一點的菜色,在最後結尾時會來一道清爽有故事的葉婆婆冬瓜,接著上甜品、水果,做為完美的家宴。

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▲羅漢果茶

就像在廣州喝的涼茶一樣好喝,很解膩。

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▲蔥、辣油、蒜蓉非常好吃,個人大推辣椒與蔥油,店內也有販售喔!

就是香港燒臘會附上一匙的味道,鹹鹹香香非常下飯,辣油微辣帶點小辣,配上家宴菜更好吃了。

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▲冰鎮花膠

花膠又稱魚肚為中國傳統的名貴食品之一,在香港常被煲湯,這邊以涼盤呈現,給人耳目一新的感受,

花膠與黑松露結合也滿特別,QQ涼涼的特別好吃,底下鋪大黃瓜一起搭配順口好吃,很開胃。

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▲念。雙喜(酥炸廣島牡蠣、黃金蟹盒)

主廚一端上桌香氣撲鼻惹的大家直喊「好香阿!」

使用日本廣島牡蠣又大又飽滿帶有海味,日式蟹盒咬開內有蟹肉蟹膏等,蟹味濃郁鮮味濃偏硬些。

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▲滋補老火湯。淮山杞子螺肉雞湯

香港人最喜歡煲湯,滿滿精華都在湯裡,

味道濃郁但又清爽不膩,淡淡中藥味很清甜但底韻深厚,暖了胃又很滋補,非常厲害!

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▲老闆說香港人除了湯之外還會把湯料撈起來盛盤放在桌上讓客人看、也可以吃,表示真材實料喔!

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▲經典功夫粵菜。江南百花雞

光聽Sindy介紹我就覺的這隻百花雞非常不平凡,是道很費工的超級功夫菜,

我一直以為百花雞就是雞肉,夾起來一塊才發現不是。

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▲作法:將整隻雞去皮,留下雞頭與雞翅與整張雞皮,將蝦膠打出鮮味與黏性後鋪上雞皮再放進蒸籠蒸過,淋上勾芡撒上花瓣

鮮滑,雞皮Q彈嫩滑,膠質滿滿,非常驚豔。

 

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▲蟲草花上湯浸臺灣在地時蔬

蟲草花、草菇與在地時蔬地瓜葉,整體滿清淡的,前面吃太多大菜了,來點簡單清爽的讓胃休息一下

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▲CHEF KING 私密菜色

每次菜色都不一定,看看主廚今日推出那道私房菜,今日品嚐到的是「清湯蘿蔔牛肋骨」以鼎送上滿霸氣的,很中國風,

上桌時香氣四溢是很溫暖的味道,牛肋條紮實帶Q勁、蘿蔔清甜,稍嫌清淡些,沾上店家辣油比較加分。

 

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▲港情懷.清蒸海上鮮

醬油使用香港醬油比較鹹口些,上桌前還會淋上熱油,增添蔥的香氣,光是醬料就非常下飯,

紅條魚肉質細緻軟嫩鮮甜,魚肉大塊滑口,刺蠻少的,Sky非常喜歡。

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▲有故事的。葉婆婆冬瓜

食物送上聞到味道有一種說不出來的熟悉感,送上來時老闆Sindy有述說一下葉婆婆冬瓜的故事,聽起來更有懷舊的味道,

冬瓜塊夾上火腿,鹹淡剛好入口即化,樸實無華的外表卻有著鄉愁懷念的滋味。

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▲DREAMIX家嚐甜品

甜品使用的馬蹄條也就是台灣所稱的荸薺,

喜歡酸一點可以搓搓檸檬,搭配桂花,格外優雅。

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▲飯後水果

家宴的最後以水果做為完美Ending,

在這短短一頓飯的時光裡,吃著念家廚思念家鄉的味道,也吃著屬於念家廚的故事,每一道都特別講究也有著格外的意義,有著家記憶的味道。

 

 

◆本篇為念家廚合作邀約,內文為真實體驗食記。


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念家廚 & Dreamix Home / FB

地址:台北市中正區新生南路一段160巷22-1號
捷運:東門站7號出口
電話:0909 324 130
營業時間:下午12:30 - 下午3:30 、下午6:30 -下午9:30 (無公休)


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